Progetto Tastos

ABSTRACT PROGETTO

L’obiettivo generale è quello di promuovere la realizzazione di una filiera del tartufo sardo attraverso l’introduzione di protocolli, innovazioni di sistema e di prodotto per il miglioramento della competitività delle aziende e la sostenibilità globale.

Il progetto mira a contribuire alla promozione di un’evoluzione competitiva e sostenibile dell’agricoltura sarda attraverso la valorizzazione del prodotto tartufo anche attraverso una ottimale utilizzazione delle condizioni agronomiche locali e della sostenibilità ambientale e a migliorare le tecniche colturali delle tartufaie per ridurre i costi e gli impatti ambientali.

Le diverse attività del progetto sono volte inoltre a:

•Sviluppare un’azione di promozione e formazione verso le PMI del territorio proponendo modelli di sviluppo di business per quanto riguarda la produzione e l’utilizzo del tartufo sardo;

•Sviluppare la creazione di nuove imprese lungo tutta la filiera tartuficola sarda e definire un percorso gastronomico a supporto della filiera tartufo.

•Ampliare l’offerta produttiva individuando nuovi prodotti da collocare sul mercato.

•Definire protocolli per riconoscimento specie tartuficole, monitoraggio tartufaie e realizzazione nuovi prodotti.

•Capitalizzare i risultati attraverso la realizzazione di eventi divulgativi, workshop, vetrina tecnologica virtuale e diffusione di protocolli specifici.

In particolare le innovazioni identificate dal progetto che saranno replicabili e trasferibili sono:

1.Realizzazione di una moderna filiera di valorizzazione del tartufo sardo fresco e trasformato;

2.Realizzazione di nuovi prodotti trasformati con tartufo sardo;

3.Nuove tartufaie coltivate;

4.Nuove coltivazioni agricole tartufo-nocciolo;

5.Coltivazione di tartufaie pascolate con ovini.